🍓 В России научились варить джем за 6–10 минут. Новую технологию с использованием ультразвука разработали учёные из лаборатории «Очаковского комбината пищевых ингредиентов». Она позволяет быстро «запускать» процесс загустения — без долгой варки. Если раньше на приготовление джема уходили часы, то теперь достаточно нескольких минут. При этом лучше сохраняются вкус, цвет и полезные свойства ягод и фруктов. Способ уже проверили при производстве мармелада, йогуртов, ветчины. В компании уверяют, что внедрить его можно без серьёзных затрат и полной замены оборудования.